6月26日(水)にフランス料理賞味会を開催いたしました。
賞味会のために調達した全国の厳選食材を用い、
松原総料理長が巧みな手腕で手懸けた今回の絶品のフルコースメニューをご紹介いたします。
１、ハンガリー産フォアグラテリーヌとオリーブ牛＆讃岐コーチンのコンソメスープ添え
２、和歌山県産鮎のコンフィ 奈良県産丸茄子のグリルマリネ ～静岡県産トマト 夏野菜と共に～
３、フランス産オマールブルーのヴァプールと瀬戸内真名鰹
～枝豆のリゾット 軽く仕上げたアメリケーヌソース 瀬戸内キャビア添え～
４、お口直し・沖縄県産ミズレモンのグラニテ
ミズレモン（英語名のウォーターレモンから名づけられており、パッションフルーツの仲間で酸味が少なく甘みが強い果物です）
５、鹿児島県産黒豚ロース肉の低温ロースト 香川県産ビワのビネグレットソース
香川県産アスパラガスのソテーと新玉葱・茗荷・大葉のサラダ
目の前でカッティングサービスも行われました。
６、鹿児島県産黒牛フィレ肉のグリル
～香川県産トウモロコシのピューレをアクセントにフランス産サマートリュフと北海道産新じゃがいものドフィノワーズと共に～
モリーユ茸のソース
７、北海道産フロマージュブランのムース 飯南桃のソルベとコンポート
８、静岡県「アローマメロン 富士級」のデクリネゾン
９、小菓子
今回の賞味会では、46名のお客様にお越しいただき、大好評のうち終了いたしました。
また、高松国際ホテル６０周年の企画が７月から始まります。
その企画の中にも賞味会が含まれております！どうぞお楽しみに！