8月20日「松原シェフの料理教室2023」第2回目無事終了しました。
今回小島館長の携帯で松原シェフの手元をとらえ、モニターへ映す試みに初挑戦！
受講生からはとっても分かり易いと高評価を頂きました。
今回のメニュー
「スズキとオマール海老のポッシェ スダチ風味のソースで」
「鯛とイカのポワレ ラタトゥイユ添え プロバンス風 ヴィネグレットソースで」
作れるかしら・・・と不安そうな受講生もいらっしゃいましたが、無事完成。
「美味しー」「うれしー」の声を頂きこちらもとっても嬉しくなりました。
-そして今回もシェフからの裏技を少しだけ公開-
貝の処理について
貝をぶつけ合うとカチカチと音がするが、鈍い音がする時は死んでいます。
また２～3％の食塩水につけて1晩冷蔵庫で寝かせる。使う前に水道水で水洗いして使うと
砂をだいぶ吐き出して食べたときの「ジャリ」っと砂を噛むのをかなり軽減されるそうです。
1晩寝かせるのが手間ですが是非やってみてくださいね。
次回は9月17日
松原シェフ宜しくお願いいたします。