2月22日（水）、高松国際ホテルぐりる屋島にて
3年ぶりにフランス料理の賞味会を開催しました。
今回ご用意した特別な食材は、
野性味もありながら実は淡泊でヘルシーな「鳩肉」
海の塩気と身の甘さが濃厚な味わいを生む「オマール海老」
身が大きく肉厚でしっかりとした食感と凝縮した旨みが特長の「黒鮑」の3品です。
【ご提供したお料理をすべて紹介します！】
カリフラワームースに渡り蟹と平貝のマリネを浮かべて 香川県産キャビア添え
フランス産フォアグラのテリーヌ オリーブ地鶏の讃岐味噌風味グラチネ添え
香川県産黒鮑と瀬戸内フグのパイ包み焼きスープ
オマール海老と瀬戸内天然真鯛のルーレ 香川みかんソースに甲殻風味をアクセント
香川県産香緑と金陵瀬戸内オリーブ純米吟醸酒のグラニテ
オリーブ牛フィレ肉低温ロティとフランス産ピジョンのエピス風味 赤ワインソースで
フランス産チーズ
香川県産苺のコンポート 峰山蜂蜜のグラス添え サバヨンソースと共に
コーヒーまたは紅茶 小菓子添え
途中、鳩肉のカッティングの実演もあり、大変盛り上がりました。
50名のお客様にお越しいただき、大好評のうち終了いたしました。
今後も地域の皆様に、珍しい食材を使用した料理を提供する場を定期的に設け、
魅力発信に取り組んでまいります。