２月２日(土)ロイヤルパークホテル高松 日本料理｢錦｣にて
香川の地元食材を広く知ってもらう活動とした「さぬきダイニング事業」イベント
西野金陵（香川の酒造会社）とコラボ企画「地酒と和食の相性を知る」のワークショップを行いました。
講師には西野金陵株式会社の杜氏(製造責任者)をしております酒井史朗様をお招きして
日本酒の基礎知識から料理との相性について語っていただきました。
ワークショップでは、酒井杜氏と錦の恵比須料理長が
実際に日本酒を飲みながら、食材との相性（ペアリング）を確認しあった９品の食材を、参加者の皆さんに
西野金陵さんの４種類のお酒を飲んでいただきながら
味わいなどを愉しんでいただきました。
◎９品には、和三盆糖やチーズ、納豆やキムチなど揃えてみました。以外にオリーブオイルが相性よく食材の味を良くしつつ、日本酒にも合うことが分りました！
参加していただいた皆様は日頃よりお酒をたしなまれるのか、ハイペースで試飲用のお酒を
飲まれていました（笑）
ワークショップの後は、日本料理 錦の懐石料理を愉しんでいただきました。
こちらも、恵比須料理長が日本酒に合う献立を考えてワークショップとの繋がりある料理を
ご提供いたしました。
これからも日本料理 錦では、地元の食材を活用し、
イベントやフェアを通して、食文化の発展に努めてまいります。
日本料理 錦 スタッフ一同